الرز المصري هو أحد الأطباق الأساسية في المطبخ العربي ويعد من الأطعمة التي تقدم مع العديد من الأطباق الجانبية. تختلف طريقة طبخ الرز المصري عن أنواع الأرز الأخرى مثل البسمتي، حيث تختلف مدة طبخ الرز المصري عن أنواع الرز الأخرى ويتطلب كمية ماء محددة وتقنيات معينة في الطبخ للحصول على الرز المصري المفلفل (نثري) دون أن يتكتل. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة الرز المصري بالشعيرية أو بدونها، فهذا المقال يشرح لكِ بالتفصيل كل ما تحتاجين معرفته لضمان الحصول على طبق أرز مثالي.
ملاحظة: إذا كنتي تريدين طريقة الرز المصري بدون شعيرية تابعي الخطوات في الاسفل

مقادير الرز المصري
- 2 كوب رز مصري
- 2 كوب ونصف ماء (كل كوب ارز يحتاج كوب وربع ماء)
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو ملعقة كبيرة ملح (كل كوب رز يحتاج ملعقة صغيرة ملح)
- 4 ملاعق كبيرة شعيرية مكسرة “كل كوب رز يحتاج ملعقتين كبيرة شعيرية” (يمكن الاستغناء عن الشعيرية حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة سمنة بقري طبيعي أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أصلي بكر او زيت طهي دوار الشمس
- قدر طبخ غير قابل للالتصاق مناسب لكمية الارز التي سيتم طهيها
ملاحظة: عند عمل الرز المصري بالسمن تحصلين على طعم وفخامة ونكهة مميزة تشبه النكهة الأصلية للرز المصري مثل الأرياف المصرية الأصيلة حيث الطبيعة والنكهات الصحية الخالية من المواد الصناعية.
صورة توضح خطوات طبخ الرز المصري

طريقة طبخ الرز المصري خطوة بخطوة
- نبدأ بتحمير الشعيرية عن طريق وضع السمن أو الزيت في قدر الطهي ونحرك الشعيرية على نار متوسطة باستمرار حتى تصبح جميعها بلون ذهبي وبعدها نقوم بإطفاء النار عن الشعيرية ووضع القدر جانباً حتى يتم الانتهاء من غسل الأرز
- نضع الرز المصري في بولة أو زبدية خاصة بغسل الرز ونقوم بفتح الماء الجاري بدرجة ضعيفة إلى متوسطة ونتركه تحت الماء مع تحريك بسيط حتى لا يتكسر الارز لأن الرز المصري ضعيف (لا يحتاج الرز المصري إلى نقع مثل الرز البسمتي)
- نترك الارز تحت الماء الجاري حتى يتحول الماء للون شفاف وصافي
- وبعد ان يصبح الماء شفاف وصافي تماما نقوم بتصفية الارز بحرص جيدا حتى لا يخرج من المصفاة أو الزبدية (يجب التأكد من عدم وجود ماء داخل الأرز بعد تصفيته حتى تحصلين على رز مصري مفلفل (نثري) غير معجن وبدون تكتلات)
- ثم نغلي 2 كوب ونصف ماء
- وبعد غليان الماء نرفع الشعيرية على نار متوسطة مرة اخرى حتى يصبح السمن أو الزيت ساخن قليلا ثم نضيف الأرز المصري المغسول والمصفى جيداً
- ثم نضيف مقدار الملح إلى الرز ونقوم بالتحريك حتى يتغلغل السمن او الزيت والشعيرية والملح داخل حبات الأرز (مع مراعاة عدم المبالغة في التحريك والتحريك حتى لا يتسبب في تكسر الأرز)
- وبعد أن يتغلغل السمن ويغلف حبات الرز ويصبح الرز ساخن قليلا بعدها مباشرة نضيف كمية الماء المغلي إلى الأرز مع التحريك حتى لا يلتصق الرز في قاع القدر
- وبمجرد ظهور الفقاقيع مع تشرب الماء داخل الارز (دون أن يجف سطح الارز) بحيث يتبقى مقدار 1سنتيمتر من الماء اعلى الرز، نقوم بتغطية القدر بإحكام ونخفض النار إلى اقل درجة ممكنة ونترك الرز يطبخ لمدة من 25 إلى 35 دقيقة حتى يتشرب الرز الماء من الداخل
- وبعد انتهاء الوقت نرفع الغطاء ونقوم بتقليب الرز للتأكد من عدم وجود ماء داخل الرز
- وننثر الارز في صينية تتسع لكميته وننشره على الصينية للتأكد من خروج البخار الزائد حتى نحصل على رز مصري مفلفل (نثري)
- وبعد ملاحظة عدم وجود بخار نضع الرز المصري في القدر مرة أخرى ويصبح جاهز للتقديم
- في حال الرغبة في الاحتفاظ به في الثلاجة يجب التأكد من انه اصبح بارد تماما ثم بعدها يمكنك وضعه في علبة أو حافظة محكمة الاغلاق وتسخينه وقت تناوله
وبالهناء والشفاء.. ابدعي بتقديم هذه الوصفة المميزة بين صديقاتك وأهلك واحبابك
في حال الرغبة في عمل الرز المصري بدون شعيرية
في حال عدم الرغبة في طبخ الرز المصري بالشعيرية يمكنكم البدء مباشرة في وضع السمن أو الزيت حتى يصبح ساخن قليلا ثم إضافة الرز المغسول إليه والاستمرار في باقي الخطوات
لتقديم الرز مصري بنكهة الزبدة الفاخرة
قومي بإضافة مكعب زبدة مناسب مع كمية الرز بعد وضعه في القدر مرة اخرى بعد خروج البخار وقومي بتقليب الزبدة مع الرز حتى تندمج ضمن حبات الرز بانسجام وبعدها تذوقي طعم رائع ومميز للرز المصري الاصيل

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل الرز المصري
مدة طبخ الرز المصري؟ كم يحتاج الرز المصري لينضج؟
مدة طبخ الرز المصري هي من 25 إلى 35 دقيقة. حيث قد يتشرب الرز الماء اسرع في بعض أنواع الرز او قد يأخذ بعض الوقت.
كم يحتاج الرز المصري من الماء؟
معيار الرز المصري يكون كالتالي: كل كوب من الرز المصري يحتاج إلى كوب وربع من الماء، مع التأكد من استخدام نفس الكوب المستخدم في معيار الرز والماء
هل الرز المصري ينقع؟
الرز المصري لا يحتاج إلى نقع مثل الرز البسمتي
هل الرز المصري يغسل؟
نعم، يجب غسل الرز المصري قبل طهيه للتخلص من النشا الزائد فيه حتى تحصلين على رز نثري مفلفل.
ما هي طريقة طبخ الرز المصري المفلفل؟ كيف يطلع الرز المصري نثري؟
لكي يصبح الرز المصري مفلفل (نثري) يجب مراعاة اتباع الخطوات السابقة بدقة،
اسباب تخلي الرز يعجن أو ينهرس أو تسبب تكتلات في الرز المصري:
- عدم غسل الرز
- عدم تصفية الرز من الماء جيداً بعد غسله
- زيادة مقدار الماء المضاف إلى الرز عن المقدار المحدد
- رفع الرز عن النار مبكرا قبل أن يتشرب الماء
- عدم اخراج البخار من الرز عبر نثره وتوزيعه في صينية بعد طهيه كما وضحنا في خطوات الوصفة بالأعلى
كم ملعقة ملح لكل كوب رز مصري؟
كل كوب من الرز المصري يحتاج ملعقة صغيرة من الملح أو نصف ملعقة كبيرة من الملح
اسباب نجاح أو فشل طبخ الرز المصري
يعتمد نجاح تنفيذ الوصفة على بعض الأشياء منها:
- نوع الرز المستخدم: لأن هناك بعض انواع الرز تحتاج ماء اكثر وهناك أنواع رز غنية بالنشا بشكل اكثر من الأخرى
- كمية الماء المستخدمة
- غسل الرز بشكل جيد أو لا
- مقدار المادة الدهنية المستخدمة في طبخ الرز (السمن أو الزيت): كلما قلت المادة الدهنية أدى ذلك إلى التصاق الرز
- درجة الحرارة المستخدمة في الرز
- مدة طبخ الارز على النار
نصيحة أخيرة:
في حال الحصول على نتيجة غير مرضية برغم الاتزام بالتعليمات الموضحة في طريقة طبخ الرز المصري الموجودة بالأعلى، يرجى مراجعة أسباب فشل الرز الموضحة بالأعلى وتحسين طريقة الطبخ بناءا عليها
وصفة الرز المصري بالشعيرية ومكعب المرق
سعدنا بوجودك كثيراً.. إذا استفدتي من الوصفة شاركيها لتأخذي أجر (الدال على الخير كفاعله)
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨