المقادير:
- 1 لتر ونصف من الماء
- 4 م ك شاي أحمر أو أخضر بأوراق عريضة وفي أحيان يتم مزجهما معاً
- ربع كوب من السكر
- نعناع للتقديم مع سكر إضافي لمن يرغب
الطريقة:
- بعد إشعال الفحم أو الحطب أو الموقد العادي
- يتم وضع الماء في الإبريق وإضافة الشاي والسكر
- يترك الإبريق على الفحم أو على نار الموقد مع جعل درجة النار هادئة
- وبعد ملاحظة تكون بعض الرغوة على سطح الماء في الإبريق، بعدها يتم مزج الشاي مع الماء قليلاً لمدة 5 دقائق
- وبعد ذلك يرفع من النار ويقدم في أكواب شاي صغيرة مع النعناع
طقوس تحضير شاي الزردة
يتم إشعال النار من الحطب والأخشاب أمام المنازل يومياً قبل الإفطار في رمضان ليستدل الزائرين والسائرين بها، وبعد الانتهاء من الإفطار تستخدم هذه النار في تحضير شاي الزردة بوضع إبريق الشاي (المصنوع من الصاج) الذي يوضع بداخله الشاي ذو الأوراق العريضة مع السكر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطئ حتى يكتسب طعم ونكهة مميزة، كما ان هذا الشاي يبدو بطعم مختلف بسبب استخدام الحطب في تحضيره والذي يضفي عليه نكهة تختلف تماماً عن نكهة الشاي المحضر على مواقد الغاز والكهرباء الحديثة
ويقوم أهل مطروح بغلي الشاي لأكثر من نصف ساعة أو أكثر أحياناً إلى أن يصل مقدار الماء في الإبريق إلى المنتصف للحصول على شاي أكثر تركيزاً في اللون والطعم
ويستدل على نضوج هذا الشاي بظهور رغوة أعلى سطح الماء وبعدها يصب جزء من الشاي في فناجين شاي صغيرة لا يزيد طولها عن خمسة سنتيميترات ويطلق على هذه الأكواب أكواب الزردة وبعدها يتم ارجاعها للإبريق عدة مرات وهو أحد العادات التي يقوم بها أهل مطروح وبعدها يقدم
وعادة ما يتناول الضيف أكثر من كوب في الجلسة الواحدة
ويتم عمل هذا الشاي مرتين حيث يقدم للحضور على مرتين، في المرة الأولى يكون الشاي أكثر تركيزاً والسكر قليل، وفي المرة الثانية التي يقدم فيها يكون الشاي أقل تركيزاً ويتم تقديمه مع النعناع الصحراوي المجفف الذي نبت من ماء الأمطار والذي يتميز عن أي نعناع آخر بمذاقه ونكهته الرائعة أو يقدم مع عشبة اللويزة (الميليسا)
ويتولى مسؤولية صب الشاي أكبر الحاضرين عمراً
لمعرفة سبب تسمية شاي الزردة بهذا الإسم ولمعرفة تفاصيل أكثر عن رحلات الزردة اضغط هنا
ونظراً للنكهة المميزة التي يمتاز بها هذا الشاي فإن محافظة مطروح تتميز به من بين باقي المحافظات، كما أن الأجانب الذين يزورون مطروح يأتون خصيصاً بحثاً عنه وللاستمتاع بتناوله، ومنهم من يشتري الإبريق والفناجين الصغيرة وأوراق الشاي المجففة المستخدمة في تحضيره
للتعرف على طريقة تحضير القهوة المكسيكية على الطريقة التقليدية اضغط هنا
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
