كيفية تحضير الشاي المغربي (شاي الاتاي) بطريقته الأصلية

ما هو الشاي المغربي؟ وما هي طريقة الشاي المغربي الأصلية؟ وما هي طقوس تقديم الشاي المغربي؟ وكيف يتم تناول الشاي المغربي؟ كل هذه الأسئلة سنجيب عنها هنا في السطور التالية

هل الشاي المغربي هو الشاي الأخضر؟

نعم الشاي المغربي يحضر من أوراق الشاي الأخضر الكاملة مع إضافة النعناع إليه

فيما يلي طريقة تحضير الشاي المغربي أو كما يطلق عليه في المغرب (شاي الاتاي) على حقو بالطريقة الاصلية

كيفية تحضير الشاي المغربي (شاي الاتاي) على اصوله بطريقته الاصليه

مكونات الشاي المغربي:

• 2 ملعقة كبيرة شاي أخضر على شكل كور صغيرة أو على شكل شعرات صغيرة
• قوالب سكر أو سكر خشن أو سكر أسمر (يتم تحديد كمية السكر حسب الرغبة وحسب المذاق المفضل)
• حزمة أو باقة من النعناع الطازج (كمية جيدة بحجم قبضة اليد)
• ماء مغلي
• إبريق أو براد الشاي (يستطيع احتواء لتر من الماء)
• أكواب شاي زجاجية صغيرة (بيالات أو أكواب الشاي المغربي والتي تشبه أكواب الشاي التركي)

طريقة عمل الشاي المغربي:

أولاً: مرحلة تعقيم الإبريق

لتعقيم إبريق الشاي نضع بعض الماء المغلي في الإبريق ونحركه قليلاً ثم نتخلص من هذا الماء

ثانياً: مرحلة الحصول على خلاصة الشاي (روح الشاي)، وتسمى هذه العملية: التشلال

1. نضع كمية الشاي التي سنستخدمها في الإبريق
2. نصب كمية قليلة من الماء المغلي فوق الشاي الموجود بالإبريق (حوالي كوب صغير)
3. نضع الغطاء على إبريق الشاي ونتركه جانباً لمدة دقيقة دون تحريك للإبريق أو الماء
4. ثم نصب هذا الماء في كوب ونحتفظ به جانباً لأن هذا الماء يحتوي على خلاصة الشاي وروح نكهته

ثالثاً: مرحلة تنظيف الشاي

1. نضع كمية أخرى من الماء المغلي على الشاي الموجود في الإبريق
2. ثم نحرك الماء الموجود داخل الإبريق ونهزه جيداً
3. ثم نتخلص من هذا الماء في إناء آخر

رابعاً: مرحلة غليان الشاي، وتسمى هذه العملية: التشحير

1. نقوم بإرجاع الماء الذي احتفظنا به جانباً المحتوي على خلاصة الشاي مرة أخرى إلى الإبريق ونضع كمية إضافية من الماء المغلي في الإبريق ولكن لا نملئ الإبريق بالكامل ولكن نترك مساحة حوالي ربع الإبريق حتى نتمكن فيما بعد من إضافة السكر والنعناع
2. نترك الإبريق على نار هادئة حتى يغلي الماء مع الشاي

خامساً: مرحلة تجهيز الشاي المغربي (ما قبل التقديم)

1. نرفع الإبريق من النار
2. نضيف إلى إبريق الشاي قالب السكر حسب الرغبة وحسب المذاق
3. ونضيف كامل كمية النعناع مع تكسيرها باليد أثناء إضافتها للمساعدة على إخراج نكهتها ويجب أن نتأكد من تغطية النعناع بالماء جيداً حتى لا يتأكسد وتضيع نكهته
4. نقوم بصب الشاي المغربي (شاي الاتاي) من البراد في كأس ثم نعيده مرة أخرى إلى الإبريق ونكرر الأمر عدة مرات (حوالي ثلاث مرات) حتى تمتزج مكونات الشاي جيداً (وتعتبر هذه الطريقة التقليدية في مزج مكونات الشاي سوياً)
5. وبعد بتحريك السكر والنعناع جيداً ونتذوق طعم الشاي لنتأكد من أننا حصلنا على طعم السكر الذي نرغب فيه
6. نترك الإبريق مغطى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يرتاح قليلاً
7. نبدأ في صب الشاي من الإبريق في كؤوس الشاي على مستوى مرتفع حتى نساعد في تكوين رغوة جيدة (يطلق على الرغوة: الرزة أو الرزيزة)
8. يقدم الشاي المغربي مع البسكوت أو أي أنواع الحلوى المفضلة ويزين ببعض أوراق النعناع

وبالصحة والراحة

طقوس الشاي المغربي وطرق تقديمه

• تشتهر المغرب بالشاي المغربي الذي يطلق عليه (شاي الاتاي) وهو من المشروبات الأساسية لجميع طبقات الناس فقراء وأغنياء ويقدم في جميع المناسبات وفي كل الأوقات وهو رمز للترحاب وكرم الضيافة
• يقدم شاي الاتاي على صينية مزركشة بالزخارف ويوضع عليها إبريق الشاي (البراد) المزخرف بشكل أنيق بنقوش يدوية مع كؤوس الشاي التي يتنوع الإبداع في أشكالها ونقوشها الذهبية
• من غير اللائق أن تقدم صينية الشاي المغربي بأقل من خمسة أكواب حتى وإن كان الضيف شخص واحد فقط
  وكل نوع من الكؤوس له أسم مميز مثل: (كأس حياتي) ويقصد بها الكأس الزجاجية الشفافة صغيرة الحجم المخصصة للاستعمال اليومي، و (كأس البلار) ويقصد بها الكأس الملونة غالية الثمن

طريقة شرب الشاي المغربي (شاي الاتاي)

• في بعض الأوقات يقدم الشاي المغربي ليس فقط مع النعناع ولكن مع أعشاب عطرية أخرى (تسمى التخليطة) ويتم الحصول عليها من عند العطار، ومن هذه الأعشاب: الفليو، البردقوش، السالمية، الحبق، المانتا
• لا يتم تقديم الشاي المغربي بنفس المذاق أو النكهة طوال العام، ففي فصل الشتاء يتم إضافة نبتة (الشيبة) بدلاً من النعناع، وفي فصل الربيع تستعمل أزهار البرتقال مع النعناع
• أما أهل الصحراء فيقدمون الشاي بدون أي أعشاب عطرية ويقدم فقط مع السكر ويكون مر المذاق وبلون قاتم
  ويقدم الشاي المغربي في المقاهي الشعبية في كؤوس كبيرة الحجم ممتلئة بالنعناع الطازج

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨