لتحضير قهوة مختلفة عن أي قهوة تعرفها .. فيما يلي سنستعرض طريقة القهوة المكسيكية والأدوات المستخدمة في تحضيرها، ويطلق عليها أيضاً (كوفي دي أولا) – (Café de Olla) والتي تعني القهوة المحضرة في الجرة المصنوعة من الطين. وتتميز القهوة المكسيكية بطريقتها غير التقليدية المختلفة والتي تحتوي على مكونات مميزة تختلف عن أي نوع قهوة آخر.
المكونات:
- 2 كوب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (سكر بني أو سكر مكسيكي أو سكر عادي)
- 4 أعواد من القرفة
- حبتان من القرنفل (المسمار)
- رشة من بذور الينسون
- قشرة برتقال (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة من القهوة المكسيكية (أو قهوة محمصة تحميص بدرجة بين المتوسط والداكن)
الطريقة:
- نخلط الماء والسكر والقرفة وقشرة البرتقال وحبيبات الينسون والقرنفل (المسمار) في وعاء على النار
- نترك المزيج حتى يصل إلى الغليان ثم نقلب المزيج ونخفض الحرارة ما بين المتوسطة والمنخفضة ونتركها لكي تطبخ على النار لمدة 6 دقائق
- ثم نزيلها من على النار ونضيف القهوة ونقلب المزيج جيداً ثم نغطي الوعاء ونتركها تنقع لمدة 5 دقائق
- ثم نصفيها بمصفاة ذات ثقوب صغيرة
- ونقدمها مع أعواد القرفة
ملاحظات إضافية:
- إذا رغبت في إضافة الحليب فيمكنك فعل ذلك أيضاً حيث ستحصل حينها على القهوة المكسيكية مع الحليب (cafe con leche)
- في حال تبقى مزيج من القهوة يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة والاستمتاع به كمشروب منعش فيما بعد مع تقديمه مع الثلج ويمكنك أيضاً إضافة ربع كوب من الحليب البارد على الكوب الواحد
للتحكم في قوة مذاق وتركيز القهوة المكسيكية:
- للحصول على تركيز اعتيادي للقهوة المكسيكية: تترك القهوة لتنقع لمدة 6 دقائق
- للحصول على تركيز أقوى لطعم القهوة المكسيكية: تترك القهوة لتنقع لمدة 8 دقائق
معلومات يجب أن تعرفها عن أدوات تحضير القهوة المكسيكية:
الوعاء المستخدم في تحضير القهوة المكسيكية:
يتم استخدام وعاء أو جرة مصنوعة من الفخار (olla de barro) لتحضير القهوة المكسيكية،
ويعتقد ان استخدامها يضفي نكهة ريفية مميزة على القهوة، لأنها قهوة مختلفة بكل المقاييس عن أي قهوة تقليدية أخرى
وتقدم القهوة المكسيكية كذلك في أكواب صغيرة مصنوعة من الفخار أيضاً.
ولكن لا داعي للقلق فيمكننا استخدام وعاء عادي حسب المتاح لديك وأيضا استخدام الأكواب المتاحة
وتعتبر طريقة تقديم القهوة هذه من الطرق التقليدية المميزة للقهوة المكسيكية
السكر المستخدم في تحضير القهوة المكسيكية:
ولأنها قهوة مختلفة حتى في طريقة تحليتها يستخدم المكسيكيون السكر غير المكرر وهو عادة ما يكون على هيئة قوالب ويتميز بسرعة ذوبانه، ولاستخدامه ستكون بحاجة إلى تكسيره عبر تغطيته بقطعة قماش أو منشفة والضرب عليه بمطرقة ومن بعدها تكسير هذه القطع إلى قطع أصغر باستخدام السكين أو يمكنك بشره بمبشرة الجبن، وبإمكانك استبدال هذا السكر بالسكر البني أيضاً
لمعرفة من أين يستخرج ماء الكادي وماء العطر وماء الزهر وماء الورد والفانيلا اضغط هنا
نوع القهوة المستخدم ودرجة التحميص:
قد يكون من الصعب عليك الحصول على قهوة مكسيكية، ولكن يمكنك الاستعاضة عنها بحبوب قهوة محمصة بدرجة بين المتوسطة والداكنة
تصفية القهوة:
لا تهتم الطرق المكسيكية التقليدية في تحضير القهوة بتصفيتها بعد تحضيرها وإنما عادة ما يتم تركها قليلاً حتى تهبط المكونات إلى أسفل الوعاء ومن بعدها تصب في أكواب
للتعرف على طريقة تحضير شاي الزردة البدوي وطقوس تحضيره اضغط هنا
المصادر: المصدر
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
