طريقة عمل القهوة البيضاء الليبية بعدة خلطات

يشتهر أهل طرابلس عاصمة ليبيا بتقديم القهوة البيضاء، وتقدم في فصل الشتاء وفي شهر رمضان المبارك وفي المساء لعدم احتواءها على المنبهات.

وهناك عدة خلطات لتحضير مكونات القهوة الليبية البيضاء ولكن المكون الرئيسي لهذه القهوة هو المكسرات، وفيما يلي سنستعرض عدة خلطات لتحضير مكونات القهوة الليبية البيضاء.

الخلطة الأولى:

المكونات:

• كيلو بندق محمص منزوع القشور
• كيلو لوز أبيض مسلوق و منزوع القشور ومجفف من الماء ومحمص بشكل بسيط في الفرن
• ربع كيلو قمح محمص
• 100 جرام يانسون محمص
• 100 جرام شمر محمص
• 50 جرام حبوب كزبرة محمصة
• 100 جرام حمص لبلابي محمص (الحمص المخصص للتحميص وليس المخصص للطبخ)

ملاحظة:

يجب مراعاة عدم المبالغة في التحميص فيجب ان تحصل المكونات على اللون الاشقر وليس أكثر من ذلك

لخلط المكونات:

نخلط حبوب القمح والحمص واليانسون و الشمر والكزبرة ثم نطحنهم سوياً، ثم نخلط معهم البندق واللوز المطحونين، ثم نحفظهم في حافظات محكمة الإغلاق. – (يفضل أن تكون زجاجية)

لتحضير كوب واحد من القهوة البيضاء:

• نجهز كوب ماء
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق القهوة البيضاء التي قمنا بتجهيزها
• ملعقتان صغيرتان سكر(او حسب الرغبة)

الطريقة:

1. ‏نضع الماء في وعاء ونضيف السكر ومسحوق القهوة إليه
2. نخلط المزيج جيدا
3. نرفع المزيج على نار متوسطة
4. نستمر في تقليب المزيج حتى يغلي
5. وبمجرد الغليان نرفع المزيج عن النار ونسكبه في كوب التقديم
6. نزين سطح القهوة بالمكسرات المطحونة حسب الرغبة

ملاحظة:

بدلاً من وضع ماء عادي فقط لتحضير القهوة يمكننا وضع نصف مقدار الماء من ماء الزهر أو ماء العطر والنصف الآخر من الماء العادي. ولمعرفة تفاصيل عن ما هو ماء العطر وماء الزهر ومن أين يتم استخلاصهم اضغط هنا

الخلطة الثانية:

المكونات:

• نصف كيلو لوز ابيض (بدون قشر ومجفف ومطحون)
• كوب و نصف حمص مطحون
• كوب سمسم مطحون
• فنجان قهوة صغير يانسون
• فنجان قهوة صغير شمر
• ٢ ملعقة كبيرة هيل (حب هان) مطحون (حسب الرغبة)
• ماء زهر أو ماء عطر كإضافة أخيرة حسب الرغبة

لخلط المكونات:

نخلط المقادير السابقة سوياً ونضعها في بطرمان أو حافظة محكمة الإغلاق (يفضل أن يكون زجاجي)

لتحضير كوب واحد من القهوة البيضاء:

• كوب ماء
• ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة البيضاء الذي قمنا بتجهيزه
• سكر حسب الرغبة
• ماء زهر

الطريقة:

1. نضع الماء والسكر ومسحوق القهوة سويا ونخلطهم جيدا
2. نضع المزيج على النار حتى يغلي
3. نستمر في التحريك حتى يغلي الماء
4. ثم نرفع المزيج من النار ونضيف ماء الزهر ثم يقدم

ملاحظة بشأن اختيار مكونات القهوة الليبية البيضاء:

• تختلف مكونات القهوة البيضاء الليبية من عائلة إلى أخرى
• بعض العائلات لا تضع القمح ويستبدلونه بالدخن (او ما يطلق عليه القصب – او قصب السحلب)
• بعض العائلات يجعل مكونات القهوة البيضاء من المكسرات فقط والكزبرة

للتعرف على طريقة تحضير القهوة البيضاء اللبنانية اضغط هنا

خيارات أخرى لخلطات القهوة البيضاء:

1) الخيار الأول:

اللوز والبندق فقط

2) الخيار الثاني:

اللوز والحمص والكزبرة

3) الخيار الثالث:

اللوز والبندق والفستق والجوز والسمسم والكزبرة

4) الخيار الرابع:

اللوز والفستق والحمص والسمسم والكزبرة

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨