المقادير:
- 1 ونصف كوب دقيق (طحين)
- 1 ونصف م ص بيكنج باودر
- رشة ملح
- نصف كوب سكر
- م ك خل
- 3 بيضات
- نصف م ص فانيلا
- نصف كوب زيت أو نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة (للحصول على كيكة عطر هشة بفراغات هوائية نستخدم الزيت وللحصول على كيكة بفراغات هوائية صغيرة ومتقاربة نستخدم الزبدة)
الطريقة:
- نضع مقدار البيض والفانيلا والخل في إناء عميق ونخفقه بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة ثم نزيد السرعة بالتدريج ونستمر بالخفق لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم المزيج
- ثم نجعل سرعة الخفق على درجة منخفضة ونبدأ بإضافة السكر إلى البيض بالتدريج إلى أن ننتهي من وضع كمية السكر ونحصل على قوام كريمي
- ثم نبدأ بإضافة الزيت أو الزبدة بالتدريج وبعدها نضيف ماء العطر
- ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة
- ونتوقف بعدها عن استخدام المضرب الكهربائي
- ونستخدم بدلاً منه ملعقة مصنوعة من السيليكون (سباتيولا) ونبدأ بإضافة مزيج الدقيق والملح بالتدريج مع تقليب المزيج بالملعقة السيليكون من الأسفل إلى الأعلى ببطئ حتى لا يخرج الهواء من العجينة وحتى لا يتم تنشيط مادة الجلوتين الموجودة في الدقيق مما يؤدي إلى فساد قوام كيكة العطر
- وبعد الانتهاء من مزج المكونات بحيث لا يكون هناك أي تكتلات للدقيق تماما مع مراعاة عدم الإكثار من مزج الخليط
- نجهز صينية عميقة لوضع مزيج كيكة العطر فيها ونرش الصينية بالزيت ثم نرشها بالدقيق
- ويجب أن يكون مر 15 دقيقة على تسخين الفرن قبل فتحه
- وبعدها نضع كيكة العطر في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولا يجب أن نفتح الفرن قبل 30 دقيقة
- وبعد مرور 30 دقيقة نختبر نضج كيكة العطر بوضع نكاشة أسنان خشبية فيها ونخرجها منها ثم نتأكد من عدم وجود أي عجين على النكاشة فيجب أن تخرج النكاشة نظيفة من أي بقايا عجين لنتأكد من أن قوام الكيكة أصبح متماسك
- بعدها نفتح نار الفرن من الأعلى لمدة قصيرة جداً مع مراقبة الكيكة حتى نحصل على لون ذهبي على سطح الكيكة دون أن تحترق
- وبعد أن تنضج الكيكة نغلق نار الفرن مع ترك الكيكة بداخل الفرن لمدة 5 دقائق لنضمن عدم هبوطها ولكن مع مراعاة ترك باب الفرن مفتوح فتحة صغيرة
- وبعدها نترك الكيكة لتبرد ثم نرش السكر البودرة عليها من الأعلى وتقطع وتقدم
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
