قائمة مواضيع المقالة
فتح القائمة
المقادير:
- 2كوب عدس بني بقشرته (عدس بجبه) نظيف ومغسول
- 3 كوب ارز مصري مغسول
- 2 كيس مكرونه صغيره ومكرونة اسباجيتي مكسره صغير
- 3 حبات بصل كبيره
- 7 فصوص ثوم
- 6 حبات طماطم
- 3 م ك صلصة طماطم
- 1 كوب ونصف حمص مسلوق
- 1 م ص سكر
- عصير 2 ليمونه صغيره
- 3 م ك خل
- كمون وملح وفلفل
- 1 م ص شطه
- 1 م ص كسبره
- بهارات إضافية حسب الذوق
- زيت للطبخ
الطريقه:
أولاً: لتحضير دقة الكشري:
نخلط الخل مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والشطة والكزبرة الكمون والبهارات و2 فص ثوم مفروم ناعم مع نصف كوب من الماء ثم نضع المزيج في إناء عميق ونتركه جانباً
ثانياً: لتحضير صلصة الطماطم الخاصة بالكشري:
- نضع الطماطم في الخلاط وبعد طحنها في الخلاط نصفيها ثم نضع عليها صلصة الطماطم والكمون و5 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً وملح وفلفل أسود وزيت وكوب من الماء
- ثم نضع المزيج على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق
- وبمجرد نضوج الثوم نرفع الصلصة من النار ونضعها في إناء عميق ونتركها جانباً
ملاحظة: يمكن إضافة نصف م ص من السكر للصلصة لمعادلة حموضة الطماطم
ثالثاً: لتجهيز الحمص الذي سيتم وضعه على الكشري:
بعد سلق الحمص وتصفيته نضع الحمص مع بعض الزيت والملح والفلفل الأسود والكمون ونقوم بتقليبه قليلاً في مقلاة على النار ثم نضعه جانباً
رابعاً: لطريقة تحضير الكشري:
- نقوم بتقطيع البصل على شكل جوانح ونضع عليه رشة ملح
- نضع الزيت في المقلاة ونضيف البصل
- نقوم بتحمير البصل حتى نحصل على لون ذهبي فاتح
- نصفي البصل من الزيت جيداً على مناديل المطبخ ونضعه جانباً
- ثم نأخذ الزيت المستخدم في تحمير البصل ونستخدم نصفه في تحضير الأرز المصري المفلفل (يعني ان حبات الرز غير ملتصقة ببعضها)
- ونأخذ النصف الآخر من زيت البصل لتحضير العدس مع مراعاة إضافة 1 م ص من الكمون إلى العدس مع الملح والفلفل الأسود ثم نضع العدس جانباً بعد تحضيره
- نسلق أنواع المكرونة كل نوع بمفرده وبعد السلق نصفي المكرونة ونضيف قليل من الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلبها ثم نضع كل نوع من المكرونة جانباً
خامساً: لطريقة تقديم الكشري:
- لتقديم الكشري نجهز طبق واسع للتقدم بحيث نضع طبقة من الأرز في الأسفل ثم تليها طبقة من العدس وبعدها طبقة من المكرونة وهكذا حتى تنتهي الكمية
- ثم نضع الحمص على الطبقة العليا من الكشري
- ونزين سطح الكشري بشرائح البصل الذهبية
- ويقدم طبق الكشري وبجانبة طبق عميق يحتوي على صلصة الكشري وطبق عميق آخر يحتوي على دقة الكشري
ملاحظة: في حال عدم توفر الحمص فيمكن الاستغناء عنه وتحضير الكشري بدون الحمص
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
