طريقة ‏عيش ‏السرايا ‏بالمهلبية والتوست المحمص والقشطة

من الحلويات السهلة والسريعة والمميزة والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت ويمكن إنجازها في الحالات الطارئة

المكونات:

الأدوات اللازمة:

• سخان خبز (توستر)
• صينية للتقديم قطرها ٤٠ سم

أولا: مقادير الطبقة السفلية (طبقة التوست المحمص):

• خبز توست أبيض
• ١ كوب سكر
• ملعقتان ماء
• فانيلا أو ماء زهر أو ماء ورد

ثانيا مقادير الطبقة العلوية (طبقة المهلبية):

• ٦ أكواب من الحليب
• من ربع إلى نصف كوب من القشطة (إن وجدت)
• ٣ ملاعق من السكر
• ٦ ملاعق من النشا غير ممتلئين
• فانيلا او ماء زهر أو ماء ورد

ملاحظة:

المقادير المذكورة أعلاه تتناسب مع صينية قطرها ٤٠ سم 

الطريقة:

1. نزيل أطراف خبز التوست بالسكين من الأربع جوانب
2. ثم نقوم بتحميص خبز التوست في الفرن على الجهتين بشكل سريع حتى نحصل على لون ذهبي متوسط أو باستخدام جهاز تسخين/تحميص الخبز (التوستر)
3. نبدأ بوضع خبز التوست في الصينية (ذات القطر ٤٠ سم)
4. نبدا بتحضير القطر المكرمل كما يلي:
5. نضيف في القلاية كوب السكر مضاف إليه ٣ ملاعق من الماء ثم نهز القلاية قليلا دون تحريك على النار حتى نحصل على لون ذهبي
6. ثم نبعد القلاية عن النار ونضيف كأس من الماء ونقوم بوضع القلاية مرة أخرى على النار وسنلاحظ تيبس السكر فلا داعي للقلق حيث سيذوب السكر مرة أخرى مع الماء ليتكون لدينا قطر بلون ذهبي يبميل للون البرتقالي قليلا
7. وبمجرد تكون القطر نرفع القلاية من النار ونضيف ماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيلا ونقلبه جيدا ثم نتركه يبرد قليلا
8. وبعد أن يصبح دافئ نبدأ بغمس كل حبة توست داخل القطر ونخرجها سريعاً ونعيدها إلى مكانها في الصينية ونكرر الأمر مع باقي خبزات التوست
9. ثم نترك طبقة التوست جانبا
10. ونبدأ في تحضير الطبقة العلوية (طبقة المهلبية)
11. نضع الحليب مع السكر مع التقليب حتى يذوب السكر ثم نرفعه على النار حتى يصبح الحليب ساخنا ونضع النشاء في كوب جانبي مع القليل من الماء بدرجة حرارة الغرفة ونقلبه لكي يذوب تماما ثم نضيفه إلى مزيج الحليب ونقلب بسرعة كبيرة حتى لا تحدث أي كتل ويجب أن نستمر في التقليب دون توقف
12. ثم بمجرد أن يصبح قوام الحليب سميكا نبدا بتذوقه للتأكد من أن طعم النشاء اختفى وإذا كان طعم النشاء اختفى وكان قوام الحليب غليظا جدا فيجب معالجة الأمر بإضافة القليل من الحليب أو الماء بالتدريج للحصول على قوام بسمك وكثافة متوسطة (فلا يجب أن يكون غليظا جدا ولا يجب أن يكون سائلا ولكن بين هذا وذاك)
13. وبمجرد اختفاء طعم النشاء نرفع الطنجرة من النار ونضيف الفانيلا او ماء الزهر او ماء الورد مع القشطة على الحليب ونمزجهم سريعا ثم نصب المزيج بسرعة على طبقة التوست ولا يجب أن نقوم بفرد الطبقة العلوية بأي ملعقة بل يجب أن يكون قوامها انسيابي ويبدأ بالانتشار على مستوى الصينية من تلقاء نفسه
14. ثم نقوم بإدخال الصينية إلى البراد لمدة لا تقل عن ٥ ساعات قبل التقديم ويفضل ان تزيد المدة الى ٨ ساعات
15. ثم بعد ان نخرجها من البراد تزين ببعض انواع المكسرات وفقا لما هو متاح وتقدم

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨