طريقة عمل المعمول بالسميد-معمول هش وخفيف

تتميز طريقة عمل المعمول بالسميد الموضحة هنا انها تجعلك تحصلين على معمول هش وخفيف بسبب وجود السميد في العجينة والذي يعتبر هو الطريقة الاصلية لعمل المعمول وفي نفس الوقت يجعل المعمول هش وخفيف بطريقة ممتعة

يمكنك عمل المعمول في عيد الفطر وعيد الأضحى للاستمتاع به في هذه المناسبة السعيدة ويمكنك ايضا القيام به في جميع اوقات السنة وتقديمه مع القهوة العربية السعودية أو مع القهوة التركية أو الشاي للاستمتاع بمذاقه الرائع والفريد من نوعه

مقادير المعمول بالسميد:

• ٣ كوب دقيق سيمولينا ناعم (وهو سميد ناعم ويطلق عليه دقيق الفرخة)
• ١ ملعقة صغيرة محلب مطحون
• ١ ملعقة صغيرة بهارات او توابل المعمول (تكون موجودة عند العطار)
• ١ كوب سمنة مذابة وساخنة
• ١ ملعقة كبيرة ماء زهر
• ١ ملعقة كبيرة سكر
• ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
• رشة ملح
• نصف كوب ماء دافئ

طريقة عمل المعمول بالسميد: (طريقة مجربة وناجحة)

1. نضيف السميد في وعاء مع السمنة الساخنة ونفرك المكونات جيدا لتصبح مثل حبات رمل الشاطئ
2. ثم نغطي المكونات ونتركها ليلة كاملة في حرارة الغرفة وتفرك من وقت لاخر طوال اليوم للحصول على نتيجه افضل
3. في اليوم التالي نضيف عليها المحلب وبهارات الكعك والحليب البودرة والسكر ورشة الملح وماء الزهر وتخلط معاً
4. ثم نضيف الماء لخليط السميد بالتدريج بدون عجن ولكن فقط بلملمة السميد نحو الماء والضغط عليه بتحريك وتقريب فتات السميد نحو الماء لتتشرب الماء ثم نلملمها وهكذا
5. ثم نغطي العجينة لترتاح لمدة ساعتين
6. اذا لاحظنا أن العجينة تشققت وتفتت اثناء العجن نقوم بإضافة مزيد من الماء الدافئ بالتدريج وحسب الحاجة
7. ثم نقوم بعمل كرات متساوية من العجينة ونتركها مغطاة
8. ثم نأخذ كل كرة ونفردها في يدنا ونضع بداخلها الحشوة التي نريدها (ويجب ان يكون حجمها متناسب مع العجينة حتى لا تخرج خارج العجينة) (يرجى الاطلاع اسفل الوصفة لمعرفة طريقة حشوات المعمول)
9. ثم نلملم اطراف العجينة لإغلاق كرة المعمول ثم نضعها في قالب المعمول للحصول على الشكل الذي نريده او نقوم بنقشها بمنقش او ملقط المعمول
10. ثم نرص حبات المعمول في صينية الفرن
11. ونسخن الفرن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية قبل إدخال حبات المعمول بربع ساعة (ويفضل استخدام فرن كهربائي)
12. ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الوسط حتى تحمر أطراف المعمول (المدة تكون حسب نوع الفرن فيمكن أن تأخذ حوالي 20 دقيقة)
13. وبعدها نفتح نار الفرن من الأعلى (الشواية) لتحمير المعمول حتى يأخذ لون ذهبي من الأعلى مع مراقبة الفرن حتى لا تحترق
14. وبعد احمرار حبات المعمول من الاعلى نخرجها من الفرن وتقدم (ويمكن تزيينها عند التقديم بقليل من سكر البودرة)
15. وللاحتفاظ بالمعمول نضعه في علب محكمة الاغلاق

للتعرف على طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين اضغطي هنا

طريقة عمل حشوة المعمول

حشوة العجوة للمعمول

مقادير حشوة العجوة للمعمول (حشوة التمر)

• 1 كيلو تمر طري منزوع النوى (او تمر عجوة – يعني تمر مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة هيل (حب هان)
• ربع ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة حشوة العجوة للمعمول

1. نعجن التمر مع الهيل والقرفة والسمنة حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ولينة
2. ثم نقوم بعمل كرات صغيرة من عجوة التمر لاستخدامها في حشو المعمول

حشوة الفستق للمعمول

مقادير حشوة الفستق للمعمول

• 1 كوب فستق مفروم خشن
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 2 ملعقة كبيرة قطر (شيرة أو شربات)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة حشوة الفستق للمعمول

1. نخلط الفستق المفروم خشن مع ماء الزهر والسكر والقطر حتى تتشكل لنا عجينة ثم نضيف السمنة
2. ثم نشكل الحشوة على شكل كرات صغيرة لتكون جاهزة لوضعها في المعمول

حشوة الجوز للمعمول

مقادير حشوة الجوز للمعمول

• 1 كوب جوز مفروم خشن
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (او رشة قرفة)
• 2 ملعقة كبيرة قطر (شيرة أو شربات)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة حشوة الجوز للمعمول

1. نخلط الجوز المفروم خشن مع ماء الورد أو رشة القرفة والسكر والقطر حتى تتشكل لنا عجينة ثم نضيف السمنة
2. ثم نشكل الحشوة على شكل كرات صغيرة لتكون جاهزة لوضعها في المعمول

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨