طريقة عمل الخبز الفلبيني بانديسال – Pan de sal

إذا كنتي ترغبين في تناول خبز قطني مميز فإليكِ طريقة عمل الخبز الفلبيني بانديسال (Pan de sal) وهو خبز قطني جداً ورائع تشتهر به دولة الفلبين وقد تجدينه في قسم المخبوزات لبعض محلات السوبرماركت وفي بعض المحلات المختصة في الأطعمة والمنتجات الفلبينية

مقادير خبز بانديسال:

• 4 كوب طحين (دقيق)
• بيضه
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيره بيكنج بودر
• 3 ملاعق صغيرة خميره
• كوب وثلاث ارباع حليب سائل
• ملعقة صغيره الا ربع ملح
• خل ملعقة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نص كوب سكر
• ملعقة زيت كبيره
• 5 ملاعق زبده كبيرة طرية بدرجة حرارة الغرفة
• بقسماط للوجه (فتات الخبز الناعم)

تعليمات قبل بدء تحضير خبز بانديسال:

هناك عدة جوانب يجب مراعاتها لضمان تخمر العجينة بشكل أسرع وللحصول على نتيجة عجينة ناجحة ولينة وناعمة في العجن وهي أهم ما يميز هذا النوع الفريد من نوعه من الخبز وهي كما يلي:

• يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة
• يجب أن تكون حرارة البيضة بدرجة حرارة الغرفة
• يجب أن تكون كافة المكونات الأخرى بدرجة حرارة الغرفة
• سيتم استخدام العجانة الكهربائية اثناء عملية العجن وفي حال عدم توفرها يراعى العجن الكثير والمستمر حيث أن العجن الكثير هو أحد أسرار قوام هذا الخبز القطني ذو القوام الهوائي الرائع

للتعرف على معنى اسم خبز بانديسال وأصله وكيف يتناوله الفلبينيون يرجى الضغط هنا

الطريقة:

1. نضيف أولاً الخميرة مع 3 ملاعق سكر صغيرة على نصف كوب من الحليب ثم نغطي الكوب ونضعه جانباً حتى تتشكل لدينا رغوة من تفاعل الخميرة.
2. ثم نضع في العجانة ما تبقى من الحليب مع ما تبقى من السكر والملح والحليب البودرة حتى تذوب المكونات جيداً
3. ثم نضيف البيض مع الفانيلا والخل ثم الزيت والزبدة
4. وبعد ذلك نضيف إلى الخليط ملعقتين من الطحين ثم بعد ذلك نضيف خليط الخميرة ونستمر في التقليب
5. ثم نضيف ما تبقى من الطحين (الدقيق) مع البيكنج باودر بالتدريج إلى مزيج العجينة مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لدينة عجينة كقطعة واحدة وسيكون قوامها ناعم ويلتصق قليلاً باليد.
6. نغطي العجينة ونضعها جانباً حتى تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
7. بعد ذلك نرش الطحين (الدقيق) على طاولة ونضع العجينة ونفردها ثم نلفها مثل طريقة لف السويسرول حتى تتشكل لدينا اسطوانة طويلة
8. ثم نبدأ بتقطيع العجينة الاسطوانية بالسكين قطع مستطيلة متساوية
9. ثم نضع كل قطعة من العجين في البقسماط من جميع الجوانب
10. ثم نجهز صينية الخبز ونرش عليها بقسماط فقط 
11. ثم نبدأ بوضع قطع الخبز الفلبيني بانديسال على احد جانبيها ونترك مسافات بينها لتتخمر
12. ثم نغطي الصينية لتتخمر قطع خبز بانديسال لمدة نصف ساعة
13. ونجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة
14. ثم نقوم بإدخال الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة
15. لا يشترط للتأكد من نضج العجينة احمرار وجه الخبز الفلبيني ولكن يجب أن تكون ذهبية من الأسفل
16. ولا يجب ترك العجينة في الفرن كثيراً حتى لا يجف وجهها ويظل قوامها قطني وطري وهش

فيديو طريقة عمل الخبز الفلبيني بانديسال (Pan de sal) القطني خطوة بخطوة:

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨