طريقة عمل كيكة رد فلفت – مثل المحلات الفخمة

مقادير كيكة رد فلفت

ملاحظة: هذا المقدار يكفي لتحضير 21 قطعة (كب كيك أو اكواب الكيك) من كيكة رد فلفت

• 2 كوب و 3/4 (ثلاث أرباع) دقيق (طحين)
• 1 كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 
• 1 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
• رشة ملح (بين الأصابع)
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 ملعقة كبيرة لون طعام أحمر
• 4 بيضات
• 1 كوب زبادي
• نصف كوب كليب مضاف إليه ملعقة صغيرة خل
• نصف كوب زيت
• نصف كوب زبدة

مكونات كريمة كيكة رد فلفت للتزيين (Cream cheese Frosting)

• ربع كوب سكر
• ربع ملعقة صغيرة فانيلا
• 150 جرام جبنة كريمية (مثل فيلاديلفيا أو جبنة كيري أو أي نوع جبنة أخرى مشابهة)
• 1 كوب كريمة خفق سائلة

طريقة تحضير كريمة ريد فيلفت للتزيين:

1. نضيف السكر إلى كريمة الخفق في إناء ونقوم بتقليب السكر بملعقة عادية أو ملعقة سيليكون (سباتيولا) حتى يذوب السكر
2. في إناء عميق نقوم بخفق الجبنة بالمضرب مع الفانيلا حتى يصبح قوام الجبن ناعماً
3. ثم نضيف الكريمة المخلوطة مع السكر إلى خليط الجبن حتى يصبح قوام الخليط كريمي متماسك وسميك
4. ثم نضع خليط الكريمة في الثلاجة لتصبح باردة

مكونات حشوة كيكة رد فلفت

• 200 جرام جبنة كريمية (مثل فيلاديلفيا أو جبنة كيري أو أي نوع جبنة أخرى مشابهة)
• ملعقة صغيرة ونصف سكر
• ربع ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة تحضير حشوة كيكة ريد فيلفت:

نضيف جميع المكونات إلى إناء عميق قليلاً ونخلطهم جيداً بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيداً ونحصل على قوام ناعم ويذوب السكر ويصبح قوام الجبنة ناعم ثم نضع الخليط في الثلاجة

طريقة كيكة رد فلفت

• في إناء نقوم بوضع الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم ورشة الملح ونخلطهم سوياً ثم نضعهم جانباً
• ثم نأخذ الحليب والزبادي ونخلطهم مع بعضهم البعض في إناء جانبي آخر ثم نضعهم جانباً
• ثم نقسم مقدار السكر إلى جزئين.
• ونأخذ الجزء الأول من السكر ونضعه في إناء عميق ونضربه مع الزبدة والزيت حتى يصبح قوام الخليط ناعماً ويتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض ويذوب السكر تماماً
• وفي إناء عميق آخر نضع الجزء الثاني من السكر مع البيض والفانيلا ونضربهم بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كثيف ويصبح لون البيض أفتح.
• ثم نقوم بإضافة خليط البيض والسكر إلى خليط السكر والزبدة والزيت الذي قمنا بخلطهم منذ قليل
• ونخلط المكونات برفق حتى تمتزج المكونات ولا يجب الخفق بطريقة قوية حتى لا نخسر الرغوة التي حصلنا عليها
• وبعد ذلك نبدأ بإضافة خليط الدقيق وخليط الحليب والزبادي بالتبادل تدريجياً إلى مزيج البيض والسكر والزبدة والزيت حتى ننتهي من إضافة كافة المكونات ونحصل على قوام ممتزج
• ثم نضيف لون الطعام ونخلط المكونات حتى يتوزع اللون إلى المزيج بالكامل ويصبح بنفس درجة اللون
• نقوم بتسخين الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية
• نقوم بتجهيز أكواب كوب كيك الورقية ونضعها داخل فتحات صينية الكب كيك
• ثم نضع مقدار صغير من خليط كيكة ريد فيلفت ونضع منها طبقة سفلية ثم نحضر حشوة الجبنة ونأخذ منها ملعقة صغيرة ونضعها فوق خليط الكيكة في المنتصف ثم نغطي حشوة الجينة بمزيج من خليط الكيك
• وهكذا نكرر نفس الأمر في اكواب الكيك الأخرى بحيث نضع طبقة من خليط كيكة ريد فيلفت ثم الحشوة ثم طبقة أخرى من خليط كيكة ريد فيلفت
• ونقوم بوضع صينية كيكة ريد فيلفت في الفرن لمدة 20 دقيقة
• وبعد مرور 20 دقيقة نقوم بإخراج الكيكة من الفرن لكي تبرد تماماً وتهدئ حرارتها
• ثم نقوم بوضع كريمة التزيين أعلى أكواب كيكة ريد فيلفت ويمكن وبعدها تقديمها

لمعرفة ما هو الرد فلفت وسبب تسميتها كعكة المخمل وكيف اكتشفت والطريقة التي صنعت بها لاول مرة اضغط هنا

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨