المقادير:
- ٥ كوب دقيق (طحين)
- نصف كوب زيت زيتون
- 2 كوب ماء دافئ
- ٣ م ك حليب بودرة
- ١ م ك خميرة
- ١ م ك زبادي
- ١ م ك سكر
- 1 م ص ملح
الطريقة:
- نضيف على 2 كوب ماء دافئ السكر والخميرة ونتركهم لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة
- نضع الملح على الدقيق والحليب البودرة ونخلطهم
- ثم نضيف الزبادي ونضيف نصف كمية الزيت
- ثم نضيف الماء المخلوط مع الخميرة شيئاً فشيئاً ونستمر في العجن
- وبعد الانتهاء من إضافة كمية الماء وبعد تكون العجينة النهائية نضيف ما تبقى من الزيت
- ونترك العجينة لمدة ساعة لكي ترتاح
- وبعد ساعة نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة تناسب المقاس المناسب لحجم الفطيرة الواحدة ونفرد العجينة على الزيت ونضع عليها قليل من الزيت أعلاها للمساعدة على فردها ويفضل استخدام زيت الزيتون
- نفتح الفرن لمدة 15 دقيقة قبل تسوية الفطاير على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نجهز صينية مدهونة بالزيت
- ثم نضع حشوات الفطاير على العجينة إما على شكل دوائر صغيرة مفرودة عليها الحشوة من الأعلى (مثل حشوة البيتزا وحشوة الزعتر وحشوة اللحم) أو يتم وضع الحشوة داخل كل دائرة صغيرة وإغلاقها من الجوانب مثل حشوة الجبنة والسبانخ
- نجهز مزيج بيضة مع القليل من الفلفل الأسود ورشة قهوة سريعة التحضير وندهن بهذا المزيج وجه الفطائر
- ونرص الفطاير في الصينية ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي
أفكار حشوات فطاير متنوعة ولذيذة:
حشوة الدجاج:
نقطع بصل إلى جوانح وتشوح مع الزيت والثوم المهروس ثم نضيف دجاج مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة مع التوابل والبهارات ثم نضيف جزر مبشور ونقلب المزيج وبعدها نرفع المزيج من النار ونضيف ربطة كزبرة مفرومة مع جبنة كريمية ونقلبهم جميعاً وتكون الحشوة جاهزة
حشوة اللحم:
عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم مع نصف حزمة بقدونس و 5 أعواد من النعناع الفريش و2 حبة بصل متوسط و2 م ص ثوم مهروس و2 م دبس فليفلة و1 مم دبس بندورة و2 حبة بندورة مفرومة ناعم وملح وفلفل أسود ونعناع يابس
حشوة البطاطس بدبس الفليفلة:
يتم تحضيره من خلال تقطيع بصل وتقليبه على النار حتى يذبل ثم نضيف مكعبات البطاطس المسلوقة وتقلب قليلاً ثم نضيف دبس الفليفلة وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
حشوة السبانخ:
بعد غسل أوراق السبانخ وتقطيعها إلى شرائح يتم تشويحها على النار حتى لا يصبح فيها أي ماء ثم يتم تقطيع بصل إلى جوانح ثم يتم تقليبه في القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يذبل ثم نرفعه من النار ونضيف سماق ودبس الرمان أو ليمون ونضيف السبانخ ونضع ملح وفلفل أسود حسب الذوق
حشوة المحمرة:
يتم تحضيرها من خلال تقطيع بصلة وتقليبها في الزيت على النار حتى تذبل قليلاً ثم نضيف طماطم مقطعة مكعبات ونحرك قليلاً حتى تذبل الطماطم ونطفئ النار ثم نضيف دبس فليفلة حمراء وحبة البركة والسمسم ودبس رمان وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
حشوة مكونات البيتزا:
تتكون من جبنة موتزاريلا وأي أجبان أخرى متوفرة كالجبنة الشيدر إن وجدت مع شرائح الزيتون ومكعبات الطماطم والفلفل وقطع الدجاج والبصل ويمكن وضع قطع بيبيروني صغيرة لو كان متوفر
حشوات أخرى:
- جبنة فيتا بيضاء أو جبنة قريش مع بقدونس مقطع وبيضة
- جبنة فيتا بيضاء أو جبنة قريش مع حبة البركة وبيضة
- جبنة فيتا بيضاء أو جبنة قريش مع سماق وبيضة
- زعتر مع زيت زيتون
- لبنة وزعتر
- جبنة كريمية أو جبنة مثلثات مع قطع الزيتون
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
