أواني الطهي من الألومنيوم هي خيار شائع للعديد من ربات المنزل لقدرتها على توصيل الحرارة بشكل ممتاز وسعرها المعقول. ومع ذلك، عند اختيار أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم، من الضروري اختيار الأواني المناسبة لضمان المعايير الصحية. في هذا المقال، سنتحدث عن هل أواني الألمنيوم صحية؟ وما هي اضرار اواني الالمنيوم؟ وسوف نساعدك على معرفة كيفية اختيار أفضل أنواع القدور الألمنيوم الصحية و سنوضح كيف يحدث تسرب الألمنيوم إلى الطعام.
هل أواني الالمنيوم صحية؟
الألومنيوم عادة ما يعتبر آمنًا عند تناوله بكميات صغيرة، ويمكن للجسم البشري التخلص منه بكفاءة. ومع ذلك، تم ربط التعرض المفرط للألومنيوم بمخاوف صحية معينة، بشكل خاص فيما يتعلق بالأفراد الذين يعانون من تضرر في وظائف الكلى والذين قد لا يكونون قادرين على التخلص بفعالية من الألومنيوم الزائد من أجسامهم.
ما هي اضرار اواني الالمنيوم؟
ويعتقد بعض الناس أن أواني الألومنيوم غير آمنة. وقد ارتبطت هذه المخاوف بمرض الزهايمر. إلا أن كمية الألومنيوم التي تتسرب من أواني الطبخ صغيرة جدًا، ولا تكفي لإثارة القلق. ولكن في حقيقة الأمر، أنت تتعرض لجرعات أعلى بكثير من الألومنيوم من خلال الأدوية المضادة للحموضة ومزيل العرق مقارنة بجرعات الألومنيوم التي تتعرض إليها من خلال أواني الطهي. ويمكنك الاطلاع على هذا المقال لمزيد من التفاصيل حول هذا لأمر.
وبالتالي فإن الأبحاث العلمية تشير إلى أن استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم بشكل طبيعي لا يشكل خطرًا صحيًا على معظم الأشخاص. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو حالات أخرى قد تؤثر على استقلاب الألومنيوم، فمن الجيد استشارة مزود الرعاية الصحية. بالإضافة إلى ذلك، تجنب طهي الأطعمة شديدة الحمضية في أواني الألومنيوم لتقليل أي تعرض محتمل.
هل يتسرب الألومنيوم إلى الطعام من أواني الطهي؟
نعم، يحدث ذلك، ولكن بكميات صغيرة جدًا. حتى لو كنت تستخدم مقلاة من الألومنيوم وتضع بها أطعمة حمضية مثل (صلصة الطماطم، على سبيل المثال)، وحتى بعدما يكتسب الطعام طعمًا معدنيًا، فإن كمية الألومنيوم الموجودة في هذا الطعام لا تزال صغيرة جدًا.
وفقًا لهذه المقالة، فإن صلصة الطماطم المطبوخة والمخزنة طوال الليل في وعاء من الألومنيوم ترشح حوالي 0.0024 ملليجرام من الألومنيوم لكل كوب. وهذا أقل بكثير من حد الاستهلاك الأسبوعي الآمن البالغ 68 ملليغرام في الأسبوع.
لذا، نعم، أنت تتعرض للألمنيوم من بعض أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم، ولكنها كمية صغيرة للغاية. وإذا كنت تستخدم أواني طهي مصنوعة من الألومنيوم المطلي أو المؤكسد أو المغطى والتي لا تحتوي على ألومنيوم على سطح الطهي، فإن كمية تعرضك للألمنيوم تنخفض إلى الصفر.
وحددت منظمة الصحة العالمية (WHO) استهلاكًا أسبوعياً مسموحاً مؤقتًا للألومنيوم بمقدار 1 ملغ لكل كغم من وزن الجسم، والذي يستند إلى البيانات العلمية المتاحة حالياً. ومن المهم ملاحظة أن هذا الاستهلاك يأخذ في اعتباره التعرض من مصادر متعددة، بما في ذلك الطعام والمياه والأدوية.
فيما يلي أحد المصادر العلمية المفصلة التي تناقش التعرض للألومنيوم وتأثيراته على الصحة:
- ملف المتعلق بمعدن الألومنيوم من وكالة مراقبة السموم وسجل الأمراض (ATSDR):
اضغط هنا للاطلاع على الملف الخاص بالألومنيوم من ATSDR
كيف يتسرب الألمنيوم إلى الطعام؟
من المهم التوضيح أن أواني الألمنيوم قد يتسرب منها كميات صغيرة من الألومنيوم إلى بعض أنواع الأطعمة خاصة الأطعمة الحمضية أو القلوية.
فيما يلي سنوضح بعض العوامل التي تؤثر على حدوث تسريب للألمنيوم من الأواني إلى الطعام:
-
الطبقة الواقية من أكسيد الألومنيوم:
تحتوي الأواني المصنوعة من الألومنيوم عادة على طبقة واقية طبيعية من أكسيد الألومنيوم. وهذه الطبقة غير عاكسة كيميائيًا وتعمل كحاجز بين الألومنيوم والطعام، مما يمنع أو يقلل من اتصال الطعام بسطح الألومنيوم.
-
مستوى الحموضة في الطعام:
يحدث تسرب الألومنيوم إلى الطعام بشكل أكثر عند طهي الأطعمة الحمضية أو القلوية. وهذا يحدث لأن الحموضة في الطعام يمكن أن تعيق استقرار الطبقة الواقية من أكسيد الألومنيوم. وبالتالي يتسبب في تسريب الألومنيوم في الطعام.
-
مدة وشدة الطهي:
كلما زادت مدة التلامس بين الطعام وسطح الألومنيوم وكلما زادت درجة الحرارة أثناء الطهي، وبالتالي كلما زادت فرصة تسرب الألومنيوم.
-
جودة الأواني:
الأواني عالية الجودة تحمل عادة طبقة أكسيد الألومنيوم أكثر قوة وصلابة وفعالية، مما يقلل من مخاطر تسرب الألومنيوم.
-
الحد من التعرض للألومنيوم:
للحد من تسرب الألومنيوم المحتمل من الأواني، تجنب طهي الأطعمة الحمضية أو القلوية لفترات طويلة في الأواني المصنوعة من الألومنيوم. استخدم أواني غير متفاعلة مع هذه الأطعمة وتجنب استخدام أدوات معدنية أثناء تقليب الطعام يمكن أن تؤدي إلى خدش السطح.
طريقة اختيار أفضل أنواع القدور الألمنيوم المناسبة لصحتك
-
نوع الألومنيوم:
اختر أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عالي الجودة أو الألومنيوم المؤكسد. بحيث تكون هذه المواد معروفة بمتانتها ومقاومتها للتآكل.
-
السماكة:
ابحث عن أواني الطهي التي تمتلك قاعدة أكثر سمكاً وجوانب سميكة. هذا السمك يضمن توزيعًا متساويًا للحرارة واحتفاظًا بها، مما يضمن عدم حدوث نقاط ساخنة أثناء الطهي.
-
المقابض ومسامير التثبيت:
تحقق من أن المقابض مقاومة للحرارة ومثبتة بإحكام باستخدام مسامير محكمة. وعادة ما يتم استخدام المواد المقاومة للحرارة مثل السيليكون أو الفولاذ المقاوم للصدأ في المقابض.
-
الأغطية:
تأكد من أن أواني الطهي تأتي مع أغطية تناسبها بشكل جيد ومصنوعة من مواد مقاومة للحرارة مثل الزجاج المقسى أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
-
السطح الأملس:
قم بفحص أواني الطهي للتأكد من وجود سطح أملس وخالي من العيوب الكبيرة. السطح الأملس يساعد على الحفاظ على سلامة الطبقة الواقية من أكسيد الألومنيوم التي تقلل من تسرب الألومنيوم إلى الطعام.
-
المتانة والصلابة:
اختر أواني الطهي المصممة لتحمل الاستخدام العادي والتي تقاوم التلف والتشوه والتآكل. غالبًا ما تقدم العلامات التجارية ذات السمعة الكبيرة ضمانات طويلة الأمد.
-
سمعة العلامة التجارية:
ابحث عن العلامات التجارية الموثوقة والمعروفة بالالتزام بالجودة والسلامة والأداء.
اختيار أواني الطهي المناسبة من الألومنيوم أمر ضروري لسلامة طعامنا والطهي والصحي. وتعتبر أواني الطهي عالية الجودة من الألومنيوم، المصنوعة من المواد الصحيحة والمصممة للتحمل هي الأفضل. وعلى الرغم من أن الأواني المخدوشة يمكن أن تسرب كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام، إلا أن الخطر يقل مع الصيانة السليمة للأواني والتعامل بشكل صحيح مع هذه الأواني أثناء الطهي. وفهم هذه العوامل يمكن أن يمنحك القدرة على اتخاذ قرارات صحيحة لضمان تجربة طهي أكثر أمانًا.
المصادر:
المصدر الأول عن أوني الألمنيوم
المصدر الثاني عن ارشادات اختيار اواني الالمنيوم
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
