ما هي فوائد أكل البصل النيء؟
يعد البصل مصدر ممتاز للعديد من المواد الكيميائية الصحية مثل: فيتامين ج (C)، وعنصر الفلافونويد، ومضادات الأكسدة، ومركبات الكبريت.
لذا فإن البصل مصدر قوي للمغذيات، سواء أًكل مطبوخا أو بدون طبخ؛ ولكن البصل النيء لديه مستويات أعلى من مركبات الكبريت، ويتشكل عنصر الكبريت في البصل عند تقطيع البصل أو سحقه كرد فعل إنزيمي.
لماذا نهتم بعنصر الكبريت في البصل؟
أظهرت الدراسات بأن المركبات الكبريتة قد تحمي من السرطان، وتساعد في خفض نسبة السكر في الدم، وتقليل إنتاج الكوليسترول غير الصحي في الجسم. وقد تقوم مركبات الكبريت بمنع تكون تجلطات الصفائح الدموية وتعزيز ذوبان جلطات الدم، مما يساعد على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وللحصول على اعلى نسبة من الكبريت في البصل عليك تناوله نيئاً (بدون طهي)، حيث يعمل طهي البصل على خفض مستوى الكبريت بشكل كبير، فاذا كنت لا تشعر بالاستياء من تناول البصل نيئاً فسيكون من الرائع إضافته إلى السلطات والسندوتشات، ولكن اذا كنت تفضله مطهياً فينصح بطهيه لمدة قليلة حتى تتمكن من الاستفادة من مكوناته الغذائية المفيدة.
وبرغم أهمية عنصر الكبريت إلا أنه السبب وراء رائحة البصل النفاذة وهو المسؤول عن إحداث الدموع للعينين عند تقطيعه.
وبالإضافة إلى عنصر الكبريت، يتمتع البصل بسمة صحية أخرى في صالحه:
حيث تحتوي الطبقات الخارجية من البصل على عنصر الكيرسيتين (Quercetin)، وهو عبارة عن مضاد للأكسدة يحارب الجذور الحرة الضارة في الجسم. ويعتقد العلماء أن طهي البصل بشكل بسيط قد يزيد فعلياً من تركيز هذا العنصر.
وبالنسبة للسؤال: أيهما اكثر فائدة؟ البصل النيء أم المطبوخ؟
فالإجابة هي: البصل النيء أكثر فائدة من البصل المطبوخ للأسباب المذكورة أعلاه
المصدر:
سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨
