طريقة كيكة التريليتشا (كيكة الحليب) التركية

مقادير كيكة التريليتشا التركية (كيكة الحليب):

• 1 كوب دقيق
• نصف كوب سكر
• ٦ بيضات
• ٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة فانيللا
• رشة ملح

مقادير صوص الحليب لكيكة التريليتشا:

• 3 كوب ونصف حليب
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• 250 مل كريمة خفق أو قشطة (قيمر)
• 3 ملاعق كبيرة سكر

مقادير صوص الكراميل لكيكة التريليتشا:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب سكر
• 200 مل كريمة خفق أو قشطة (قيمر)

طريقة تحضير صوص الكراميل:

1. على نار هادئه نقوم بإذابة السكر على النار حتى يصبح لونه ذهبي دون تقليب
2. وعندما يذوب السكر تماما ويصبح سائل نقوم بإضافة الزبده ونقلب المزيج
3. وبعدها نضيف الكريمة ونقلب المزيج ويترك ليبرد

طريقة عمل كيكة التريليتشا:

1. أولاً نفصل الصفار عن البياض
2. وبعدها نخفق البياض مع السكر والفانيللا ورشة الملح حتى يصبح قوامه كثيف
3. ثم نخفق الصفار مع قليل من الفانيلا حتى يصبح لونه فاتح ويصبح كثيف ومتماسك ويشكل منقار غير صلب
4. وبعد ذلك نضيف الصفار المخفوق بالتدريج الى البياض مع الخفق ونضربهم جيداً حتى يمتزج الخليط ويصبح لونه فاتح
5. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج  إلى مزيج البيض مع التقليب برفق حتى لا تفقد العجينه هشاشتها
6. نغطي قاعدة الصينية بورق زبدة غير قابل للالتصاق ثم ندهنه بزيت ونصب العجينة في الصينية
7. توضع الكيكة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
8. وبعد مرور 15 دقيقة نخفض درجة الحرارة الى 170 درجة مئوية ونترك الكيكة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون وجه الكيكة ذهبي فاتح
9. وبعد مرور الوقت نختبر نضج الكيكة باستخدام عود خشبي (نكاشة أسنان)، فلو وجدنا ان العود الخشبي خرج من الكيكة وعلى جوانبه قطع عجين سائلة فهذا يعني ان الكيكة لم تنضج بعد، لذا يجب أن يكون العود نظيف وخالي من أي بقايا عجين.
10. ولتحضير صوص الحليب نخلط جميع مكوناته جيداً
11. وبعد خروج الكيكة من الفرن نتركها 5 دقائق
12. ثم نقلب الكيكة في صينيه أخرى لنزع ورق الزبدة
13. ثم نضع الكيكة مرة أخرى في نفس الصينيه ولكن مقلوبه أي يصبح الجزء الاسفل إلى الأعلى
14. ونقوم بعمل ثقوب متفرقة في الكيكة باستخدام شوكة
15. ثم نصب صوص الحليب على الكيكة بالتساوي على جميع جوانبها
16. ونضع الكيكة في الثلاجه لمدة لا تقل عن ساعتين
17. وبعدها نضع طبقه من الكريم شانتيه على الوجه أو كريمة الخفق ( وهي طبقه اختياريه )
18. ونقوم بإضافة طبقه صوص الكراميل على سطح الكيكة ونوزعه بالتساوي مع مراعاة أن لا يكون ساخن
19. ثم نزين سطح كيكة التريليتشا بخطوط من الكريمة المخفوقة مع قليل من الحليب
20. ونضع الكيكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات ويفضل تركها ليلة كاملة للحصول على نتيجة أفضل وطعم غني ثم تقدم

لمشاهدة فيديو طريقة تحضير كيكة التريليتشا (كيكة الحليب):

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨