طريقة الكليجا القصيميه – كليجا القصيم الأصلية

سوف نستعرض فيما يلي طريقة الكليجا القصيميه على أصولها وبطريقة سهلة وناجحة ومجربة للتنفيذ في المنزل

مكونات كليجا القصيم الأصلية:

• 2 كوب دقيق قمح كامل (دقيق بر اسمر)
• 1 كوب دقيق ابيض
• نصف كوب زيت طعام (زيت ذرة أو زيت دوار الشمس)
• ربع ملعقه صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة خميرة
• 3 ملاعق صغيرة سكر
• 1 كوب و ربع ماء

الحشوة: (حشوة الكليجا بدبس التمر)

• نصف ملعقه او ملعقة صغيرة هيل مطحون (يتم تحديد كمية الهيل حسب الرغبة)
• نصف ملعقه صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقه صغيرة قرفة
• 1 ملعقه صغيرة ونصف ليمون اسود مطحون
• كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة دبس تمر أو (عسل أسود مصري) للحصول على حشوة سائله اكثر (اختياري)

طريقة عمل الكليجا:

1. نقوم بإذابة الخميره مع قليل من الماء ومع 3 ملاعق السكر (السكر المذكور في المقادير اعلاه)
2. تضاف جميع المكونات المذكورة في المقادير (دقيق البر الاسمر، والدقيق الابيض، والحليب البودرة، والملح والزيت والهيل) ما عدا الماء بحيث يتم إضافة الماء بالتدريج
3. ونبدأ في عجن المكونات ويمكن أن يكفي للعجن كمية ماء اقل من كوب حيث يعتمد مقدار الماء اللازم على حسب نوع الدقيق
4. ونقوم بتشكيل العجينة على شكل كور متساوية كما هو موضح في الفيديو ادناه
5. ثم نخلط مكونات الحشوة المذكورة أعلاه في صحن (الزنجبيل، الليمون الاسود، القرفة، دبس التمر، السكر، الهيل)
6. ثم نأخذ كل كرة من كرات العجينة ونفردها قليلاً ثم نضع بداخلها ملعقة صغيرة من الحشوة
7. ثم نقوم بإغلاق العجينة على الحشوة ونقوم بتكويرها مرة أخرى ونجعل الجزء المغلق من العجينة في الأسفل
8. ثم نقوم بالضغط على كرة العجينة المحشوة حتى تصبح على شكل دائرة قليلاً كما هو موضح في الفيديو
9. ثم نحضر مصفاة لاستخدامها في زخرفة الكليجا لنحصل على شكل المربعات التي تميز الكليجا القصيميه
10. ونضغط العجينة قليلاً على الجانب الخارجي من المصفاة حتى تأخذ شكل المربعات المميز لها
11. ونبدأ في وضع دوائر عجينة الكليجا في صينية الفرن حتى نكمل كافة كور العجين
12. ونترك دوائر عجينة الكليجا التي انتهينا من تشكيلها لتتخمر في الصينية لمدة 15 دقيقة
13. وبعدها نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 ونتركه لمدة 15 دقيقة
14. وبعد تخمر العجينة نقوم بتجهيز صفار بيضة مع قليل من الحليب والفانيلا ونقوم بدهن دوائر الكليجا من الأعلى بخليط البيض
15. وبعدها نقوم بوضع صينية الكليجا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنتفخ العجينة ونحصل على لون ذهبي جميل
16. وبعد إخراج الكليجا من الفرن نتركها لتبرد ونقوم بتقديمها مع القهوة العربية المميزة
17. وبهذا نكون حضرنا الكليجا القصيميه على أصولها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة

للتعرف على اصل الكليجا وسبب تسميتها بهذا الاسم وقصة الكليجة القصيمية اضغط هنا

لمشاهدة طريقة الكليجا بالخطوات من خلال الفيديو:

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨