افضل طريقة لقيمات: لقمة القاضي الذهبية مثل محلات الحلويات

طريقة حصرية لعمل لقيمات لقمة القاضي الذهبية المقرمشة (حصرياً على موقع زنجبيل)

لا تضيعي وقتك بين الطرق المنتشرة لعمل لقيمات لقمة القاضي الذهبية فسنوضح لكِ فيما يلي أفضل طريقة مجربة من أحد السيدات التي شاركت معنا وصفتها الناجحة التي تضاهي وصفات المحلات

المقادير:

• 2 كوب دقيق (طحين) (يفضل الدقيق المخصص للحلويات مثل: الدقيق الكويتي)
• 2 م ص خميرة فورية
• 1/2 كوب زبادي
• 2 حبة بيض
• 1/2 م ص ملح
• 2 م ص سكر
• 1/2 م ص فانيلا
• 1/3 كوب ماء
• 1/3 كوب زيت (يفضل زيت دوار الشمس)
• 1/3 كوب ماء للعجن (تستخدم الكمية حسب الحاجة أثناء العجن)
• زيت غزير للقلي

الطريقة:

1. نخلط الخميرة والسكر سوياً مع 1/3 (ثلث) كوب من الماء ثم نقوم بتغطيتهم كي يختمروا
2. سيحتاج خليط الخميرة 10 دقائق حتى يختمر وحتى تنتج فقاقيع عن الخميرة (في الجو الدافيء تحتاج إلى 10 دقائق وفي الجو البارد قد تحتاج إلى ربع ساعة)
3. نضع في إناء عميق الطحين (الدقيق) والملح والزيت والبيض والفانيلا والزبادي وخليط الخميرة السابق ونبدأ في العجن نقوم بإضافة الماء قليلاً حسب الحاجة مع مراقبة قوام العجينة حتى لا تصبح سائلة
4. يجب أن يكون قوام عجينة اللقيمات مثل قوام عجينة الكيك السميكة
5. نعجن جيداً مع رفع العجين لأعلى وأسفل ويلت جيداً حتى يمتلئ العجين بالهواء
6. بعد الانتهاء من لت العجينة نغطي الإناء ونترك العجينة تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ
7. بعد اختمار العجينة نسخن زيت في إناء عميق للقلي وبعد ان يصبح الزيت ساخناً نقوم بتخفيض النار
8. نقلب العجينة بلطف لإخراج الهواء منها
9. نجهز إناء صغير وعميق به ماء مع ملعقة صغيرة
10. نغسل يدينا جيداً لنبدأ في تكوين لقيمات لقمة القاضي حيث سنستخدم اليد اليسرى لتكوين كور اللقيمات واليد اليمنى لالتقاط هذه الكور
11. لكي نبدأ نضع اليد اليسرى في العجين ونقبض قبضة من العجينة ونضغط عليها بطريقة العصر لأعلى حتى تخرج قطعة عجين على شكل كرة من بين إصبع السبابة والإبهام وحينها تقوم اليد اليمنى بوضع الملعقة الصغيرة في الماء حتى تكون مبللة وتلتقط الكرة التي كونتها اليد اليسرى ثم نلقي الكرة في الزيت بخفة حتى لا يتطاير الزيت
12. ونستمر في تكرار نفس الطريقة لتكوين كور لقيمات دائرية ومتناسقة ومتساوية في الحجم
13. ويجب التأكد من وضع الملعقة الصغيرة في الماء في كل مرة قبل التقاط كرات اللقيمات
14. ويجب تقليب لقيمات لقمة القاضي باستمرار حتى نحصل على لون ذهبي متناسق
15. وأثناء تحمير اللقيمات نكون جهزنا إناء مسطح أو صينية عليها اربع طبقات من المناديل لتصفية اللقيمات من الزيت
16. بعد الحصول على لون ذهبي يتم التقاط اللقيمات واستخراجها من الزيت في مصفاة شبكية وتوضع لتصفى على مناديل
17. نقوم بتقليب اللقيمات على المناديل لكي تصفى من الزيت من جميع جهاتها
18. يرجى مراعاة استبدال المناديل بمناديل جديدة إذا امتلأت بالزيت

للحصول على عدة طرق لتحلية اللقيمات الذهبية اضغطي هنا

ملاحظات هامة:

• إذا مرت ربع ساعة ولم يختمر مزيج الخميرة يجب تفقد الخميرة فقد تكون غير نشطة أو قديمة حتى وإن لم تنتهي صلاحيتها، ولحفظ الخميرة بعد استخدامها يفضل وضعها في الثلاجة
• يمكنكم إضافة رشة صغيرة من حبة البركة (الحبة السوداء) على عجينة اللقيمات أثناء العجن حسب الرغبة

سعداء جداً بزيارتك 😊 لا تنسى مشاركة ما قرات ليستفيد غيرك ✨